Memasak dengan induksi telah menjadi tren dapur yang terus berkembang selama bertahun-tahun, dan di beberapa tempat, hal ini lebih dari sekadar tren. Mengapa popularitasnya? Kompor induksi ahli dalam perubahan cepat. Bahan ini cukup lembut untuk melelehkan mentega dan coklat, namun cukup kuat untuk mendidihkan 1 liter air dalam waktu kurang dari lima menit.
Ditambah lagi, dengan semakin banyaknya perbincangan mengenai pelarangan kompor gas karena alasan keamanan dan lingkungan, induksi menjadi alternatif yang lebih menarik. Meningkatnya kesadaran konsumen membantu kompor induksi dan kompor induksi dengan teknologi memasak yang unggul ini mendapatkan pijakan.
Meskipun menyerupai pembakar listrik halus, kompor induksi tidak memiliki pembakar di bawah permukaan memasak. Memasak induksi menggunakan energi elektromagnetik untuk memanaskan panci dan wajan secara langsung. Sebagai perbandingan, kompor gas dan listrik memanaskan secara tidak langsung, menggunakan pembakar atau elemen pemanas, dan meneruskan energi radiasi ke makanan Anda.
Seperti yang dapat Anda bayangkan, pemanasan jauh lebih efisienperalatan masaksecara langsung, bukan secara tidak langsung. Induksi mampu menyalurkan sekitar 80% hingga 90% energi elektromagnetiknya ke makanan di dalam panci. Bandingkan dengan gas, yang hanya mengubah 38% energinya, dan listrik, yang hanya mampu mengubah sekitar 70%.
Artinya, kompor induksi tidak hanya memanas lebih cepat, namun pengatur suhunya jauh lebih tepat. “Ini adalah reaksi seketika pada peralatan masak,” kata Robert McKechnie, manajer pengembangan produk di Electrolux. "Dengan berseri-seri, kamu tidak mengerti."
Kompor induksi dapat mencapai kisaran suhu yang luas, dan membutuhkan waktu yang jauh lebih singkat untuk mendidih dibandingkan kompor listrik atau gas. Selain itu, permukaan kompor tanam tetap dingin sehingga tidak perlu khawatir tangan akan gosong.
Bahkan Anda bisa meletakkan handuk kertas di antara penggorengan yang berhamburan dan pembakar induksi, meskipun Anda harus berhati-hati. Ingat, kompor tanamnya tidak menjadi panas, tetapi wajannya yang panas.
Dalam hampir semua hal, induksi lebih cepat, lebih aman, lebih bersih, dan lebih efisien dibandingkan gas atau listrik. Dan ya, kami telah melakukan pengujian oven menyeluruh di laboratorium kami untuk mendukung klaim tersebut.
Di Reviewed, kami telah menguji secara ketat sebagian besar kompor dan kompor terlaris di pasaran—termasuk banyak model induksi. Mari kita gali angkanya.
Di laboratorium kami, kami mencatat waktu yang diperlukan setiap pembakar untuk mendidihkan satu liter air. Di antara semua rentang gas yang kami uji, waktu rata-rata untuk mendidih adalah 124 detik, sedangkan rentang radiasikompor listrikrata-rata 130 detik—perbedaan yang hampir tidak terlihat bagi sebagian besar pengguna. Namun induksi adalah raja kecepatan, rata-rata 70 detik—dan kompor induksi terbaru dapat mendidih lebih cepat.
Selama pengujian, kami juga mengumpulkan data tentang kisaran suhu pembakar gas, listrik, dan induksi. Rata-rata, kompor induksi mencapai suhu maksimum 643°F, dibandingkan dengan hanya 442°F untuk kompor gas. Meskipun kompor listrik berseri bisa menjadi lebih panas—rata-rata 753°F—mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk menjadi dingin saat beralih dari api tinggi ke rendah.
Rentang induksi juga tidak memiliki masalah memasak dengan rendah dan lambat. Kecilkan "pembakar" induksi dan, rata-rata, suhunya akan mencapai 100,75°F—dan kompor serta kompor induksi yang lebih baru bisa lebih rendah lagi. Bandingkan dengan kompor gas, yang hanya bisa mencapai suhu 126,56°F.
Meskipun kami menemukan bahwa kompor listrik berseri dapat mencapai suhu 106°F, namun mereka tidak memiliki kontrol suhu yang tepat yang diperlukan untuk tugas-tugas yang lebih rumit. Untuk induksi, tidak masalah. Metode pemanasan langsung medan elektromagnetik tidak berfluktuasi, sehingga Anda dapat mempertahankan suhu mendidih yang stabil tanpa membuat makanan gosong.
Dengan memasak induksi, Anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak waktu untuk membersihkan. Karena kompor tanamnya sendiri tidak panas, maka mudah dibersihkan. “Anda tidak akan mendapatkan banyak makanan yang dipanggang saat memasak,” kata Paul Bristow, manajer produk kompor tanam di GE Appliances.
Karena ilmu pengetahuan membuktikan bahwa memasak dengan induksi lebih cepat, lebih aman, dan efisien dibandingkan memasak dengan gas atau listrik, mengapa harus ragu? Tingkat adopsi oven microwave juga lambat pada tahun 1970-an, karena alasan yang persis sama: Masyarakat tidak memahami ilmu pengetahuan di balik memasak dengan microwave, atau bagaimana hal itu dapat bermanfaat bagi mereka.
Pada akhirnya, pengenalan demo memasak, acara TV, dan dealer microwave yang ramah PR lah yang membantu teknologi ini berkembang pesat. Memasak dengan induksi mungkin memerlukan strategi serupa.
Jika Anda ingin mengetahui informasi lebih lanjut mengenai kompor induksi, silakan hubungi kami.
Ellen Shi
E-mail:xhg03@gdxuhai.com
Telp: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Waktu posting: 23 Mei-2023
