Memasak dengan induksi telah menjadi tren dapur yang terus berkembang selama bertahun-tahun, dan di beberapa tempat, ini lebih dari sekadar tren. Mengapa populer? Kompor induksi adalah ahli dalam perubahan cepat. Kompor ini cukup lembut untuk melelehkan mentega dan cokelat, tetapi cukup kuat untuk merebus 1 liter air dalam waktu kurang dari lima menit.
Ditambah lagi, dengan semakin banyaknya perbincangan tentang pelarangan kompor gas karena masalah keselamatan dan lingkungan, induksi menjadi alternatif yang semakin menarik. Meningkatnya kesadaran konsumen membantu kompor dan kompor induksi dengan teknologi memasak yang unggul ini mendapatkan tempat.
Meskipun mirip dengan kompor listrik dengan permukaan halus, kompor induksi tidak memiliki pembakar di bawah permukaan memasak. Memasak dengan induksi menggunakan energi elektromagnetik untuk memanaskan panci dan wajan secara langsung. Sebagai perbandingan, kompor gas dan listrik memanaskan secara tidak langsung, menggunakan pembakar atau elemen pemanas, dan menyalurkan energi radiasi ke makanan Anda.
Seperti yang bisa Anda bayangkan, jauh lebih efisien untuk memanaskanperalatan memasaksecara langsung, bukan tidak langsung. Induksi mampu menyalurkan sekitar 80% hingga 90% energi elektromagnetiknya ke makanan dalam panci. Bandingkan dengan gas, yang hanya mengubah 38% energinya, dan listrik, yang hanya mampu mengelola sekitar 70%.
Artinya, kompor induksi tidak hanya memanas lebih cepat, tetapi kontrol suhunya juga jauh lebih presisi. "Itu reaksi instan dalam peralatan masak," kata Robert McKechnie, manajer pengembangan produk di Electrolux. "Dengan pemanas radiasi, Anda tidak akan mendapatkan itu."
Kompor induksi dapat mencapai berbagai suhu, dan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk mendidih daripada kompor listrik atau gas. Selain itu, permukaan kompor tetap dingin, jadi Anda tidak perlu khawatir tangan Anda terbakar.
Bahkan Anda dapat meletakkan tisu dapur di antara wajan penggorengan yang berlumuran minyak dan kompor induksi, meskipun Anda harus mengawasinya. Ingat, bagian atas kompor tidak menjadi panas, tetapi wajannya yang menjadi panas.
Dalam hampir semua hal, induksi lebih cepat, lebih aman, lebih bersih, dan lebih efisien daripada gas atau listrik. Dan ya, kami telah melakukan pengujian oven secara menyeluruh di laboratorium kami untuk mendukung klaim tersebut.
Di Reviewed, kami telah menguji secara ketat sebagian besar kompor dan rentang terlaris di pasaran—termasuk banyak model induksi. Mari kita gali angka-angkanya.
Di laboratorium kami, kami mencatat waktu yang dibutuhkan setiap pembakar untuk memanaskan satu liter air hingga mencapai suhu mendidih. Di antara semua kompor gas yang telah kami uji, waktu rata-rata untuk mendidih adalah 124 detik, sedangkan kompor radiasikompor listrikrata-rata 130 detik—perbedaan yang hampir tidak terlihat bagi sebagian besar pengguna. Namun induksi adalah raja kecepatan yang jelas, dengan rata-rata 70 detik—dan kompor induksi terbaru dapat mendidih lebih cepat.
Selama pengujian, kami juga mengumpulkan data tentang rentang suhu pembakar gas, listrik, dan induksi. Rata-rata, kompor induksi mencapai suhu maksimum 643°F, dibandingkan dengan hanya 442°F untuk kompor gas. Sementara kompor listrik yang memancarkan radiasi dapat menjadi lebih panas—rata-rata 753°F—kompor ini membutuhkan waktu lebih lama untuk mendingin saat beralih dari panas tinggi ke rendah.
Kompor induksi juga tidak memiliki masalah dalam memasak dengan suhu rendah dan lambat. Kecilkan "pemanas" induksi dan, rata-rata, suhunya turun hingga 100,75°F—dan kompor dan kompor induksi yang lebih baru dapat mencapai suhu yang lebih rendah lagi. Bandingkan dengan kompor gas, yang hanya dapat mencapai suhu hingga 126,56°F.
Meskipun kami menemukan bahwa kompor listrik yang memancarkan radiasi dapat mencapai suhu serendah 106°F, kompor tersebut tidak memiliki kontrol suhu yang tepat yang diperlukan untuk tugas-tugas yang lebih rumit. Untuk induksi, hal itu tidak menjadi masalah. Metode pemanasan langsung dari medan elektromagnetik tidak berfluktuasi, sehingga Anda dapat mempertahankan panas yang stabil tanpa membakar makanan.
Dengan memasak dengan induksi, Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk membersihkannya. Karena permukaan kompor itu sendiri tidak menjadi panas, kompor pun mudah dibersihkan. "Anda tidak akan mendapatkan banyak makanan yang menempel saat memasak," kata Paul Bristow, manajer produk untuk permukaan kompor di GE Appliances.
Karena sains membuktikan bahwa memasak dengan induksi lebih cepat, lebih aman, dan lebih efisien daripada memasak dengan gas atau listrik, mengapa masih ragu? Oven microwave juga mengalami tingkat adopsi yang lambat sepanjang tahun 1970-an, karena alasan yang sama: Orang-orang tidak memahami sains di balik memasak dengan microwave, atau manfaatnya bagi mereka.
Akhirnya, pengenalan demo memasak yang ramah PR, acara TV, dan dealer microwave membantu teknologi ini berkembang pesat. Memasak dengan induksi mungkin memerlukan strategi serupa.
Jika Anda ingin mengetahui informasi lebih lanjut tentang kompor induksi, silakan hubungi kami.
Ellen Shi
E-mail:xhg03@gdxuhai.com
Telp: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Waktu posting: 23-Mei-2023
